光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸的(de)變化。而維生素C受到光(guāng)線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分(fèn)析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等(děng)裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝(zhuāng)容(róng)器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直(zhí)接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透(tòu)過率低的(de)金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。