光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨基酸的變化。而(ér)維生素C受到光(guāng)線照(zhào)射更容易使其與(yǔ)其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維(wéi)他命(mìng)C的損失(shī)量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不透(tòu)光使得(dé)維(wéi)他命C的(de)保存率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好的(de)密封性，保(bǎo)證物品的原汁原(yuán)味。

包裝(zhuāng)容(róng)器對空氣及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻隔性對營養成(chéng)份及感官品質的保存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果汁包裝(zhuāng)容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的(de)褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維(wéi)他命(mìng)C的保存較好(hǎo)，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。