光線除了會引發食品的劣變反應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的(de)變(biàn)化。而維生(shēng)素C受到光(guāng)線照射更容易使其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量流(liú)失。據(jù)研究分(fèn)析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失營養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的(de)保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容(róng)器對空氣及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔(bó)膠(jiāo)積層、紙(zhǐ)盒對維他命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。