光線除了(le)會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也會(huì)引起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而維生素C受到光線照(zhào)射更(gèng)容易使其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量流失(shī)。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦(yì)會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他命(mìng)C的(de)保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好的密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發(fā)性氣體(tǐ)的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣(qì)透過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命C的(de)保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。