光(guāng)線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生(shēng)素C受到光線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流失(shī)。據(jù)研究分析(xī)顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而(ér)損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的(de)保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好(hǎo)的(de)密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔(gé)性對營養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的(de)金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。