光線除了會引發食(shí)品的劣變(biàn)反應之外，也(yě)會引起蛋白質和(hé)氨基酸的變化。而維生素C受到(dào)光線照射(shè)更容易使(shǐ)其(qí)與其它食品成份(fèn)作用，以緻大量流失。據研究(jiū)分(fèn)析顯(xiǎn)示，透(tòu)明玻璃瓶(píng)裝的牛奶，維他命C的(de)損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核(hé)素、甲硫胺(àn)酸等裂解而損失營(yíng)養價值，禮品鐵罐的(de)不透光使(shǐ)得維他命C的保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具(jù)有良(liáng)好(hǎo)的密封性，保證物品的原(yuán)汁原味。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常(cháng)重要(yào)。比較各種果汁(zhī)包裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接影(yǐng)響果(guǒ)汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過(guò)率低(dī)的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔(bó)膠積層(céng)、紙盒對(duì)維他命C的(de)保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳。