光(guāng)線除了(le)會引發(fā)食品的劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會(huì)引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光(guāng)線照射更容易使其與(yǔ)其它食品成份作用，以緻大量流失(shī)。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等(děng)裂解而損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他命C的(de)保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁原味。

包裝容(róng)器對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成(chéng)份及感官品質的保存非常重要。比較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。