光(guāng)線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而(ér)維生素C受到光(guāng)線照射更容易使(shǐ)其與其它食(shí)品成份作(zuò)用(yòng)，以緻大(dà)量流失(shī)。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使牛奶産生氧化(huà)異(yì)味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命(mìng)C的(de)保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容(róng)器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過(guò)率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存(cún);氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。