光線除了(le)會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大(dà)量流失。據研究分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深(shēn)色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍(bèi)，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化(huà)異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸等(děng)裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透(tòu)光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣透過率直接影響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣(qì)透過率(lǜ)低的(de)金屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命C的(de)保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。