光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大量流(liú)失。據(jù)研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧(yǎng)化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的(de)保存率較(jiào)高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性，保(bǎo)證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重(zhòng)要。比較各種果(guǒ)汁包裝(zhuāng)容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣透過率直(zhí)接影(yǐng)響果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率低的金(jīn)屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命C的保存較好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。