光(guāng)線除了會引發食品的(de)劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生素C受到光(guāng)線照射更(gèng)容易使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作用，以緻大量流失(shī)。據(jù)研究分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失(shī)營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維(wéi)他命C的保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良好(hǎo)的(de)密封性，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝容器對空氣及(jí)其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔(gé)性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包(bāo)裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接影響果汁(zhī)的(de)褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存(cún);氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。