光線除了(le)會引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生(shēng)素C受到光線照(zhào)射更容易使(shǐ)其與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命(mìng)C的損(sǔn)失(shī)量比深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶産(chǎn)生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他命C的保存率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好的密封性，保(bǎo)證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝容(róng)器(qì)對空氣(qì)及(jí)其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔(gé)性對營養成份及感官品質的保(bǎo)存(cún)非常重(zhòng)要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直(zhí)接影響果汁(zhī)的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣(qì)透(tòu)過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較佳。