光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的(de)劣變反應之外，也(yě)會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他命C的(de)保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良好(hǎo)的(de)密封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養成(chéng)份及感(gǎn)官品質的保存(cún)非常重(zhòng)要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的(de)氧(yǎng)氣透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命C的保存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳。