光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的(de)變化。而(ér)維(wéi)生(shēng)素C受到光線照射更(gèng)容易使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作用(yòng)，以(yǐ)緻大量流失。據研究分(fèn)析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失(shī)營養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透(tòu)光使得(dé)維(wéi)他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁原味。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各(gè)種果汁包(bāo)裝容器證明，容器的(de)氧(yǎng)氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的(de)褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透(tòu)過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。