光線除了會引發食品的劣變反應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而維生素C受到光(guāng)線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分(fèn)析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不透(tòu)光使得維他命C的保存率較(jiào)高。

西安(ān)長方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔(gé)性對營養成(chéng)份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響(xiǎng)果汁(zhī)的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。