光(guāng)線除(chú)了會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使(shǐ)其與其它食品成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)C的損失量比(bǐ)深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的保存率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它(tā)揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐(hè)變及(jí)維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。