光(guāng)線除了(le)會引發(fā)食品的(de)劣變反應之(zhī)外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素c受(shòu)到光線照射更容易使其(qí)與其它食(shí)品成份作用，以緻大(dà)量流失。據(jù)研究分析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命c的損失(shī)量比深(shēn)色瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産生氧化(huà)異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等(děng)裂(liè)解而(ér)損(sǔn)失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他(tā)命c的保存(cún)率較高。

西安長方形鐵(tiě)盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證(zhèng)物(wù)品(pǐn)的原(yuán)汁原味。

包裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣(qì)體的阻隔性對營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保(bǎo)存非(fēi)常重(zhòng)要。比較各種果汁包(bāo)裝(zhuāng)容(róng)器證(zhèng)明，容器(qì)的氧氣透過(guò)率直接影響果汁(zhī)的褐變及維他命c的保(bǎo)存;氧氣(qì)透過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命c的(de)保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。