光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之(zhī)外，也會(huì)引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他(tā)命C的(de)保存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品(pǐn)質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命C的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。