光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成(chéng)份作用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他命C的(de)保存率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔(gé)性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較(jiào)各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過(guò)率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較(jiào)好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳。