光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射(shè)更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透(tòu)光(guāng)使得維他命C的(de)保存率較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好的密封性(xìng)，保證物品的原汁原味。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營(yíng)養成份及(jí)感官(guān)品質(zhì)的保存非常重要。比(bǐ)較各(gè)種(zhǒng)果汁包裝容器(qì)證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響(xiǎng)果(guǒ)汁的褐(hè)變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳。