光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它(tā)食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解(jiě)而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得維他命C的(de)保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性(xìng)，保(bǎo)證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣(qì)體的阻隔性對營養成份及(jí)感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命(mìng)C的保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。