光線除了會引發食品的(de)劣變反應之外，也(yě)會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線(xiàn)照射更容易(yì)使其與其它食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他(tā)命C的(de)損失量比深色(sè)瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦會使牛(niú)奶産生(shēng)氧化異味，以及核(hé)素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價(jià)值，禮品鐵罐的不透光使得維(wéi)他命(mìng)C的保存率較高。

西安長方(fāng)形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感(gǎn)官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接影響果汁的褐變及(jí)維他命C的保存(cún);氧氣透過率低的金(jīn)屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對維他命C的保存(cún)較好，其中又以鐵罐較佳。