光(guāng)線除(chú)了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會(huì)引起蛋(dàn)白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失(shī)營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他(tā)命C的保存率較高。

西(xī)安長方形鐵盒(hé)具有良好的密封(fēng)性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器(qì)證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐(hè)變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒(hé)對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。