光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸的變化。而(ér)維生素(sù)c受到光(guāng)線照(zhào)射(shè)更容易(yì)使(shǐ)其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量(liàng)流失。據(jù)研究分析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及(jí)核素(sù)、甲硫(liú)胺(àn)酸等裂(liè)解而損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐(guàn)的不透光(guāng)使得(dé)維他命c的(de)保存率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良好(hǎo)的(de)密封性(xìng)，保證物(wù)品的原(yuán)汁原味(wèi)。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣(qì)體(tǐ)的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁(zhī)包裝容(róng)器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率(lǜ)直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存(cún);氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命(mìng)c的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。