光線除了會引發食品的劣變反應(yīng)之外，也會引起蛋白(bái)質和氨(ān)基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與(yǔ)其它食品成份作用，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲(jiǎ)硫(liú)胺酸等裂解而損失(shī)營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他(tā)命C的保(bǎo)存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝容器(qì)對空氣及其它揮發性氣體的(de)阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒(hé)對維他命C的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。